Lachs – schon wieder! Aber dieses Mal in einer ganz anderen Kombination.
Gerade wenn es wärmer wird, liebe ich frische und leichte Gerichte. Was ist da also eine passendere Kombination, als der klassische Gurkensalat mit einem schönen Stück Lachs.
Eine fröhliche Farbenvielfalt auf dem Teller, die Hunger auf einen Nachschlag macht!
Rezept
Kartoffeln
1 Gurke
Butter (schlimmen für die Buttersoße)
Lachsfilet (Tiefgekühlt)
etwas Öl
Salz&Pfeffer
Für das Petersilienpesto
Petersilie (grob oder fein)
Wasser
Pinienkerne (Alternativ: Walnüsse)
Salz&Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
- Einen Topf mit Wasser und den Kartoffeln aufsetzen – für etwa 20 Minuten zum kochen bringen (je nach Größe der Kartoffeln)
- In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und den Lachs von beiden Seiten kurz anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer und Öl in Alufolie einwickeln – für etwa 20 Min. in den Ofen
- Die Gurke raspeln und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl vermengen – fertig ist der Gurkensalat
- Petersilienpesto
Die Petersilie mit Pinienkernen und Olivenöl zu einer groben Masse pürieren (die Zutaten können je nach persönlichem Geschmack variiert werden)
Viel Spaß und guten Appetit!
Eure Caro
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