Was geht wirklich immer? Genau! Süßkartoffeln.
In diesem Rezept wird die Superknolle im Ofen gebacken. Dazu ein leckerer Salat und zwei frische Dips – die perfekte Kombination!
Rezept
1 Süßkartoffel
1 TL Rapsöl
Für den Salat
1 Romanesco Salat
1/2 Paprika
Kichererbsen aus der Dose
Balsamico
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Für den Avocado Dip
1 Avocado
2 Kirschtomaten
Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer
Saft 1/2 Limette
Für den Joghurt Dip
Magerquark
Naturjoghurt
italienische Kräuter (TK)
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
- Die Süßkartoffel halbieren und mit ein wenig Rapsöl bestreichen – für etwa 20-30 Minuten in den Ofen legen (bis sie weich ist)
- Salat und Paprika schneiden, Kichererbsen abgießen und etwas abtropfen lassen. Alles vermengen und mit etwas Balsamico und Olivenöl abschmecken.
- Avocado Dip
Die Avocado aushöhlen und mit einer Gabel zerdrücken. Tomaten in kleine Stückchen schneiden und untermengen. Gewürze und Saft der Limette werden ebenfalls untergemengt – abschmecken -fertig. - Joghurt Dip
Alle Zutaten vermengen – abschmecken – fertig. - Tadaaa!
Viel Spaß und guten Appetit!
Eure Caro
Keine Kommentare